カテゴリー: 食品科学科

【食品科学科】ぶどう苗の生育調査を行いました

　　教科・課題研究の中で調査している苗の充実を判断するために、農業技術センターと東部農林振興センター出雲事務所の職員の方に来校していただき、データ収集についてご指導いただきました。　立派に成長している苗をみて、調査・研

みそ（11月～2月）みそは大きく分類して米麹を使った米みそ・麦麹を使った麦みそ・豆麹を使った豆みそがあり、本校では米みそを製造しています。１年生では麹づくりである製麹（せいきく）を学びます。昨年度より製造工程を見直し

11月11日（土）に松江市のくにびきメッセにおいて食の縁結び甲子園が開催されました。当日準備した約150個のパンはあっという間に完売しました。今後も私たちの活動を校外に向けて情報発信していきます。

農業祭では、これまでの生産実習で製造してきたジャムやトマトジュース、みそ、漬け物などの加工品の販売をしましたが、今年からは同会場で出農モーリンベーカリーのパンも販売しました。当日は多くのお客様にご来店いただきあり

今年度より初めて温州ミカンを収穫しました。 12月中旬から校内を中心に販売を計画しています。

9月までのところで、イチゴジャム、リンゴジャム、マーマレード、トマトジュース、筍水煮缶詰、米みそ、藻塩みそなどを製造してきました。 11月に入り、漬け物の準備も順調に進んでいます。また、食の広場ではマーマカレーやお菓子

本校で栽培している『西条柿』と『富有柿』の収穫の様子です。それぞれ干し柿などに加工して農業祭で販売する予定なので是非お買い求め下さい。

　　本校で管理・栽培している優良系統デラウェア（柳田系）苗を見に、出雲ぶどう部会様が本校に来校されました。　生徒との意見交換を交えながら、今後の出雲ぶどうの展望や課題、ぶどう苗生育に対する激励のお言葉をいただきました

　5月に定植したぶどう苗の様子を農業技術センター・東部農林振興センターの方と共に観察しました。　今回は枝や葉、普段見る機会の少ない根の様子を確認しました。　写真では分かりづらいですが、根は115㎝伸びていることを確認

　本校では　美味しまね認証（GAP）をぶどうで取得しています。　GAP活動の中に、『考えられるリスクを予防・最小化するための対策や管理を記録として残し、より安全・安心な農産物の生産に繋げる』という考え方があります。　

今が旬の梨を収穫しました。本校では実験実習用に栽培しており、品種は幸水（平均糖度 10Brix）と二十世紀（平均糖度 11Brix）です。なお、少量生産のため販売は行っておりません。

台風接近による天候不良を考慮し、今回　(8月8日：火　実施予定）のぶどうの校外販売を中止とさせていただきます。なお、8月10日（木）13：30～　校内で販売を行いますので、是非お買い求めください。 ※数に

大粒ぶどうの校外販売を計画しています。詳細は下記の通りです。日　時：８月８日（火）　13：30～（予定）場　所：出雲商工会館（島根県出雲市大社町杵築南1344）品　種：シャインマスカット、ピオーネ価　格：2kg箱　シャ

農業や食について興味関心を持ってもらおうと、モーリンベーカリーで企画・運営しました。そして22日（土）当日は、10家族のみなさんにご参加いただき、無事に楽しく実施することができました。【野菜摘み取り体験】植物科学科

島根大学の研究結果より、『白色反射シートを用いた果実の着色促進方法』の研究を参考に本校でも実践してみました。黒赤系のぶどうにおいて着色向上の効果が期待されますが、本校では緑系ぶどうで実践し、糖度向上につながるのか試験し