【食品科学科】私たちが製造した「熟成みそ」を農業祭で販売します！！

約10ヶ月熟成させたみそが完成しました!!

本校のみそは全学年が実習に携わっています。
みその仕込みは昨年度の農業祭（11月中旬）が終わってから始まり、昨年度の1年生（現2年生）で米麹を、2年生（現3年生）で蒸した大豆と米麹を合わせて仕込みを、そして約10ヶ月熟成させて現1年生でパック詰めを行っています。

写真は、パック詰めの一連の工程です。

出雲農林高校で製造した米みそは、一般的な赤みそ（塩分11～12、麹歩合12）と比較して塩分控えめ（10.21％）で、甘みのあるみそ（麹歩合【こうじぶあい】18.65）となっています。麹歩合の数値が高いほど甘く、低いほど辛口のみそとなっています。

パック詰めが終わった後、できたみその味を確かめるためにみそ汁を作りました！
 

1パック750g入っていて、それが2つセットになって600円です。農業祭でも販売しますので、ぜひお買い求めください。

また、食品科学科に興味のある中学生のみなさん、一緒に食品について勉強していきませんか？出雲農林高校はそんなあなたを待っています。