【出農そば部】『第14回全国高校生そば打ち選手権大会』に出場しました！

　７月２４日（水）、東京都立産業貿易センター浜松町館で開催された標記の大会に、昨年に引き続いて本校の『出農そば部』が出場し、全国２１校（２６チーム）が日本の伝統食文化である「そば打ち」の技能を競いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　今年度もそば粉の量１ｋｇを使用することに変わりありませんが、作業ルールは大幅に変更されました。昨年度までは４人１組で作業順番を決め、水回し・ねり・のし・切りの工程を、４０分以内で麺が完成するまで４分ごとに交代する方法でした。今年度は３人１組とし、同じ４０分の制限時間内に以下の工程で作業を行い、準備・片付けは全員の共同作業とするものです。

　①木鉢：粉の開封→水回し→練り→そば玉を完成させ、木鉢の中に置く。

　②延し：木鉢からそば玉を取り出す→延し→たたみ、そば打ち台の上に置く。

　③切り：そば打ち台の生地を切り板に乗せる→切り→そばを完成させて生舟に入れる。

　※但し、エントリー登録番号への作業（「木鉢」「延し」「切り」）の割り当ては、衛生検査開始前に審査委員長が発表する。したがって、作業順番は選手が決めることができない。

 

 

 

 

 

 

 

 

　本校は第３組、宮城県・福井県・長野県・岐阜県・広島県・大分県の計６校とともに競技を行いました。昨年度は会場の室温・湿度など空調環境に合わせた「水回し」ができず、加水不足によって思うように「延し」「たたみ」「切り」ができませんでした。今年度は丁寧で念入りな水加減を調整することによって、最適な「水回し」を行い、その後の工程をスムーズに進めることができました。切り終えたそばは、１本１本の太さや束ねた麺の形が揃い、生舟に綺麗に並べられ、制限時間内に完成しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　結果は、入賞には一歩及びませんでしたが、昨年度の反省点をしっかり改善し克服できたことは、日々鍛錬を積み重ねて、技能向上を目指して努力した成果であると思います。（文責：立花）