【食品科学科】３年生食品製造の授業の様子

イモ類の加工をテーマに、『片栗粉の抽出』実習を行いました。

　普段何気なく使っている片栗粉ですが、実はジャガイモから抽出された
白い粉末（でんぷん）のことを指します。その材料はとてもシンプルで、
道具はいくつか準備が必要ですが、基本的には『ジャガイモと水』この２つ
があれば抽出が可能です。今回の実習では７つの班に分かれて実習をしましたが、
無事、すべての班で片栗粉の抽出をすることができました。
　食品科学科では、このような普段何気なく使っている身近な食品の疑問についても
座学や実習を通して学んでいきます。