【食品科学科】果物を利用した製造実習

　食品科学科２・３年生で学習している果樹について、その特性や活用を目的に果物を使用した製造実習を行いました。
　２年生では　“干しブドウ”　を利用した加工実習を、
　３年生では果実に付着している　“天然酵母”　を利用したパン製造を行いました。
　２年生は干しブドウの特性を理解し、それに合う加工品を考察・製造することができました。３年生は【カキ・リンゴ・ブドウ・ミカン】から天然酵母を培養し、元種としてパン製造に利用しました。利用した果物によって膨らみ方や見た目、香りなどに特徴が現れ、通常利用するドライイーストパンとは異なる変化を学習することができました。